Čokoládové hrudky

​

 

 

Moje oblíbené kombinace

​

Exotika

​

mandlové klínky

sušené plátky kokosu

sušené plátky ananasu

sušená papája

sušené mango

špetka soli

tmavá čokoláda Ocoa 70 %

​

Třešně

​

mandlové klínky

Coco pops

granola

sušené třešně

špetka soli

tmavá čokoláda Ocoa 70 %

​

Meruňky

​

pšeničné pukance s javorovým sirupem

mandlové klínky

sušené meruňky

špetka soli

tmavá čokoláda Ocoa 70 %

​

Postup:

​

Oříšky pražte 10–15 minut v troubě při teplotě 40 °C a poté je nechte vychladnout.

​

Zchladlé opražené oříšky dejte do misky, přisypte sušené ovoce překrájené na centimetrové kostičky a případně další vybrané ingredience a vše zamíchejte. Směs zvažte.

​

Na 200 g směsi budete potřebovat 130 g čokolády.

​

Převáženou čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě či v misce ve vodní lázni na 45 °C a pak ji za stálého míchání vychlaďte cca na 38 °C. Do čokolády přidejte sypké ingredience a promíchejte.

​

Na silikonovou podložku či list pečicího papíru naneste lžící malé hrudky, které nechte následně minimálně 30 minut tuhnout (krystalizovat) při teplotě kolem 18–20 °C.

​

Poznámka:

​

Při výrobě čokoládových hrudek můžete zužitkovat spoustu drobných přebytků ze spíže. Smíchejte dohromady křupavé oříšky, sušené ovoce a čokoládu a máte báječné sladkosti, které ocení nejen ti nejmenší.

​

Dobrou chuť.

​

​